澳门新葡新京冠心病人可以吃鸡蛋吗?吃鸡蛋黄会加重冠心病?

虽然蛋黄的确有200毫克的胆固醇,因此一下特别列出有益心血管健康的饮食重点给各位参考,冠心病为什么不能吃鸡蛋呢

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专家表示,虽然蛋黄的确有200毫克的胆固醇,但是,同时也具有额外高价值的营养素,不可轻忽。

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冠心病为什么不能吃鸡蛋呢?

真正影响血胆固醇的主要原因是饱和脂肪与反式脂肪,而非胆固醇。所以,不要再错怪蛋黄了。

1960年代,芬兰东部的North
Karelia地区,虽然居民运动量不低且抽烟人口也不多,但该地区死于心血管疾病的人数却居芬兰之冠。经研究分析,应与饮食中饱和脂肪摄取过多,且纤维摄取不足有关,后来透过饮食的调整,果然降低了心血管疾病的发生率与死亡率,由此可见饮食对心血管疾病形成的重要影响。

肯定可以吃鸡蛋啊!

蛋黄有200毫克胆固醇,并含有高价值营养素

到底该怎么吃对心血管比较好?其实不难,只要谨遵一般人对“健康饮食”的基本概念,包括低糖、低盐、高纤、多蔬果、少油炸等就已经做好七八成的功课了。

或许有人担心鸡蛋黄含胆固醇较高,而高胆固醇血症是动脉粥样硬化形成的主要原因。冠状动脉粥样硬化又是形成冠心病的根本,所以觉得吃鸡蛋,尤其吃鸡蛋黄会加重冠心病。

每颗鸡蛋的脂肪约5克,虽然蛋黄的确有200毫克的胆固醇,但同时也包含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、生物素、维生素A及叶黄素,可以帮助降低心脏疾病与心血管疾病的风险。

不过在一般人所认知的健康饮食里,还有一些灰色地带的观念需要特别理清。因此一下特别列出有益心血管健康的饮食重点给各位参考,这些都是经过多年科学研究有各方专家所提出的良心建议。

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适量摄取鸡蛋,不必担心会造成血胆固醇

选对油脂

鸡蛋由蛋清和蛋黄两部分组成,因蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要接近,因此具有很高的营养价值。蛋清的主要成分是蛋白质,蛋黄富含人体必需氨基酸、卵磷脂、各种维生素以及微量元素。

刊登在美国医学学会期刊的一项大型研究调查近12万人摄取鸡蛋与心血管疾病的相关性,结果显示,每天摄取1颗鸡蛋,对于健康的成人不会造成心血管疾病的风险。

1、 以不饱和脂肪为主

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另一方面,鸡蛋蛋白质利用效率大于任何肉类及牛奶,对于成长中的孩子及老人来说,是相当优质的蛋白质来源,所以适量摄取鸡蛋时,不必担心会造成血胆固醇上升。

脂肪大致可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类,前者容易造成血中胆固醇增加,并提高心血管疾病的发生率;后者却能降低血中胆固醇,减少心血管疾病的风险。因此如果能在脂肪的摄取上,减少饱和脂肪尽量以不饱和脂肪替代,必然有益心血管健康。

人体内的胆固醇主要有两条来源,一是从食物中摄取,比如蛋黄,二是人体肝脏自己合成,而从食物中获取的胆固醇含量只占人体内胆固醇的20%,大部分胆固醇还是人体内合成的,即使不吃蛋黄,如果肝脏合成胆固醇功能异常,还是会发生高胆固醇血症。因此为了防止胆固醇升高,不吃含胆固醇的食物是解决不了问题的。

而且近年来许多营养医学实证指出,影响血胆固醇的主要原因是:饱和脂肪与反式脂肪而非胆固醇。

所以在选择食用油时,橄榄油、葵花油等植物油,比高饱和脂肪的猪油、奶油、牛油为佳;在选择肉类时,不饱和脂肪含量较多的鱼类和鸡肉,自然比饱和脂肪含量高的牛肉、羊肉、猪肉来得理想。

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高脂肪的加工食物,才是坏胆固醇来源

其中鱼肉中的不饱和脂肪酸Omega-3已被证实能减低三酸甘油酯,但并非所有的鱼都含有丰富的Omega-3,秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼是最好的选择,虱目鱼、鳕鱼、乌鱼的含量较低,而黄鱼、白带鱼、鲈鱼则几乎不含。

胆固醇约7成由肝脏制造出来,另外3成由食物中获得,这些胆固醇将不断地被当作重要原料使用,同时肝脏具有代谢及调节功能,当食物中获得过多胆固醇时,肝脏会减少制造胆固醇,因此不必担心胆固醇会累积在肝脏这种谣言。

2、 避开反式脂肪

当然也不是说,那我们就不控制饮食了,动物内脏、奶油、肥肉等,大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪。足够的研究已经告诉我们,大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高,从而增加患心血管疾病的风险。

反而是高脂肪的加工食物、部分氢化油脂、过量使用烹调用油及过量摄取动物性油脂,才是真正造成血液的脂肪及坏胆固醇飙高的隐形杀手。

在不饱和脂肪中却有一个害群之马,那就是“反式脂肪”,它大多存在于人造奶油、奶精、面包、饼干、糕点和油炸食品中,它会提高坏的胆固醇,降低好的胆固醇并使三算高油脂升高,造成的危害比饱和脂肪还大。所以对于方式脂肪,最好是一点也别碰为妙。

不过,鸡蛋虽然胆固醇的含量高,饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发现,每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比,并未增加心血管疾病风险。

摄取过量饱和脂肪、反式脂肪,会增加心血管疾病风险

选择高纤维的五谷类食物,少吃甜食与精制淀粉

所以,冠心病患者可以吃鸡蛋!

过量摄取饱和脂肪与反式脂肪,会增加血液中坏胆固醇总量,增加中风及心脏病的风险,特别是经常吃快餐加工肉品、油炸食物、以及精致饼干的民众,饱和脂肪及反式脂肪就会非常容易摄取过量。

研究已经证实,大量摄取来自精制谷类与马铃薯的淀粉,会增加肥胖型糖尿病和冠状动脉心脏病的发生,但如果是纤维含量高的五谷类食物,则能降低患病风险。

冠心病患者对于饮食,我们要遵从一个原则,而无需拘泥于细节,无需计较什么能吃什么不能吃。

常见饱和脂肪及反式脂肪的排名:

至于含糖饮料与零食,则是造成现代人越来越胖的最大根源,而肥胖很容易成为心血管疾病的高风险群;伴随甜食而来的血糖升高,又会让已经负载沉重的血液更加浓稠,加速动脉硬化的形成。

掌握大原则:低盐低脂低糖低热量饮食,少一一点这些食物,多一些蔬菜水果五谷杂粮植物类食物,多白肉多鱼肉,少红肉少肥肉。

要了解身体是否累积过多坏胆固醇,可透过健康检查得知。健康检查中有利于心血管健康的检验项目包括:总胆固醇小于200mg/dL、坏的胆固醇小于130mg/dL。但是,随着身体老化影响检验值可放宽。

所以在选择淀粉类主食和点心的时候,应以“高纤维、低糖”为指标,选择五谷杂粮之类的粗食(如五谷面包、燕麦片、糙米),一定比精制的白米、面包、面食、马铃薯和甜食,有益心血管健康。

无需斤斤计较,只需适可而止!

肝脏代谢胆固醇,多吃彩色蔬果补充植化素保护肝脏

多吃水果、蔬菜和菇类

过犹不及,太过放开会出问题,太过计较也会出问题。

由于肝脏是代谢胆固醇、脂肪及有毒物质的重要器官,除了要避免吃进过量饱和脂肪及反式脂肪,减少肝脏工作负担之外,我们还可以多吃彩色蔬果补充植化素及膳食纤维,植化素是天然的抗氧化物质,常见包括:茄红素、花青素、胡萝卜素、多酚类等,有助于保护肝脏、提高身体免疫能力、抑制癌细胞增生。

几乎所有的研究都显示,大量摄取蔬菜水果能有效降低罹患心血管疾病的机率,降低幅度甚至高达25%,所以请务必落实“一日五蔬果”计划,提供自己充分呢的膳食纤维和维生素来源。

膳食纤维能够吸附体内过多油脂,形成粪便体积排出体外,达到减少脂肪摄取过多的危害。

蔬菜和水果两者都要摄取,前者多多益善,后者至少2~3种,但不要以市售浓缩还原果汁取代水果,那样只会吃入过多的糖分而已。其中苹果(每天2~3个)和葡萄柚(每天两杯半,须含果肉纤维)已被证实有降低坏胆固醇的作用,不妨作为吃水果时的优先选择。

除了饮食方面外,还可以检视自己的腰围是否小于80公分、每天是否有30~60分钟的身体活动,以及足够的深度睡眠。维持健康的体位、良好生活作息及规律运动习惯的族群,体内坏胆固醇的浓度也会较低。

另外,还鼓励你多吃菇类。一方面菇类所含的膳食纤维比蔬菜可说是有过之而无不及;再者,菇类中的木耳,除了本身的高纤维含量居所有菇类之冠,还被证实其所含的酸性多糖,能有效降低坏的胆固醇,却不影响好的胆固醇。

适度小酌

除了少数因为健康问题或药物而需特别忌口的人之外,有越来越多研究显示,少量或适度的饮酒(包括红酒、白酒、啤酒与烈酒等各种酒类),比完全不喝酒,更能减低心血管疾病的发生率,尤其是避免心脏病和缺血性中风。但过量就不好了,反而会引起高血压和酒精性心肌病变,或肝炎等其他疾病。

到底多少才叫适量?发明以评量表来协助人们决定是否应该喝酒,以及应该喝多少酒,同时也是美国加州奥克兰市森密特医学中心的心血管外科医生艾克建议,以各种酒适用的:“标准杯”计算,女性每天最多一个标准杯,男性则不超过两个标准杯;而只要超过一杯就是过量。

心血管疾病患者,海鲜和蛋不宜?

虾、蟹、贝壳类等海鲜和鸡蛋,总被人们告诫还有过高的胆固醇。其实在同等重量的条件下,大部分海鲜对于血中胆固醇指数的影响,都比牛肉、猪肉、肌肉来得低。而且海鲜的单客重量均比肉类轻,所以实际吃下来,并不容易过量。再者,海鲜的胆固醇多集中在头部和卵黄,只要吃的时候把这部分去掉,就成了低胆固醇的食物。

至于鸡蛋,一颗鸡蛋含有人体一日所需三分之二的营养素种类,所以蛋是很好的营养来源,即使对于心血管有问题的人,在适当的食物搭配下,例如和纤维含量高的蔬菜或富含不饱和脂肪的鱼类一起吃,亦或是以水煮的烹调方式代替油煎,每天一颗鸡蛋也是有益健康的。

我们应该要有一个观念:一个人之所以胆固醇太高,并不是鸡蛋等一些高胆固醇的食物造成的,而是身体的代谢机能异常,不能调节血中胆固醇的含量,才使得食物有雪上加霜的机会。

身为心血管疾病患者,就表示肝脏无法正确调节血中胆固醇和三酸甘油酯的含量,其血脂和血压也比一般人更容易因饮食而波动。这时候饮食的节制只能辅助,根本的做法是就医治疗,再设法修复肝脏的代谢机能。倘若只是一直在担心这个能不能吃,那个胆固醇会不会太高,是什么问题也解决不了的。