澳门新葡新京注意啦!益阳装修网科普抽油烟机使用健康小常识

厨房油烟致癌的原因在于高温烹制食用油时候分解出的产物,据益阳装修网了解,清洗厨房及油烟机油污的洗涤剂或喷雾剂

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厨房油烟是烹制美食的一大副产物,寥寥的油烟从锅中腾起,从厨房飘出都是出自巧妇或厨师手中的烹饪的标志物。食物烹制的行为从厨房飘出本是一件生活常事,但留下的油烟却成为不少人的烦恼,其中包括难清洁而滋生的污渍,以及高温下油烟的分解物对人体健康的危害。

据益阳装修网了解,一项长达5年的肺癌流行病学调查发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

 厨房油烟有多严重 一小时等同吸两包烟 

厨房油烟会致癌

抽油烟机的使用健康小常识

厨房油烟如何致癌

人的一生都不可避免的地接触到致癌物,而你也就不可避免的被增加了患癌的风险,也许你万万没想到再怎么注重健康饮食方式的你,会因为油烟的问题患上肺癌。中国某大学一个专题研究小组在一项长达5年的肺癌流行病学调查中发现了在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,相当于每天吸两包香烟。你们有想过母亲在厨房里忙碌着张罗着一家人的饭菜,可却没想到母亲却是在被吸烟,用自己健康承担起一家人一辈子的饭菜。

益阳装修网了解,一项长达5年的肺癌流行病学调查发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

  说到厨房油烟,不可避免的涉及到油烟机。油烟机的问世,曾改变了厨房烟雾缭绕的历史。

澳门新葡新京 ,厨房油烟致癌的原因在于高温烹制食用油时候分解出的产物。植物油多含有亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物。而当油温烧至150℃时,其中的甘油便会生成油烟的主要成分丙烯醛,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有极强的毒性。当油温烧到350℃以上接近燃点时,食用油的性质便发生了根本的改变,迅速分解为二十多种有害物质,几乎每一种都与诱发癌症相关联。这也是为什么反复使用的食用油一文不值还致癌的原因。

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  有了油烟机,厨房的确不再像以往那样烟雾缭绕了。但是在这样的表象背后,具体又是什么情况呢?油烟机的过滤网上的确是沾满油污,过滤网下的盛油斗也积攒着从油烟机中吸取的残油,但是你是不是还有这样的体会:油烟机外表上仍然有一层或厚或薄的油气,厚或薄的程度取决于清洗周期的长短,所以市场上又发明了另一项产品:清洗厨房及油烟机油污的洗涤剂或喷雾剂;放置在油烟机周围的器具同样在相隔几天没有清洗后,也总是油乎乎一层;当烹饪辛辣或花椒之类的刺激性调料时,即使把油烟机的吸油功能开到最大,那刺鼻的烟气仍然让人咳嗽不止,呛鼻咽喉……

抽油烟机能不能妥妥的解决厨房油烟问题?

另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现,女性肺癌的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。

  显然,这些现象说明了什么?厨房里还是有着大量油烟的,即使开着传统油烟机。

抽油烟机普遍应用于现代家庭中,抽油烟机在开放或封闭式厨房中确实立下不少汗马功劳,不至于一炒菜就整个房子油烟弥漫。可是我们发现抽油烟机再怎么抽烟仅仅是看不见油烟飘散,却解决不了厨具和灶台上的油渍滞留问题。这说明油烟散发呈弥漫状态,就是再强的抽吸也不能完全清除。而目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。把抽油烟机安装在45厘米的高度显然不符合厨子们炒菜所需要的空间,因此,抽油烟机并不是百分百除去油烟的好工具。当然并非建议大家不要使用抽油烟机,抽油烟机总比不用要好的。但真正想要减少或杜绝厨房油烟的危害,关键是从产生油烟的源头解决问题,提倡用蒸、煮、炖,熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免厨房有害物的最佳选择。

值得忧虑的是,由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性,许多人往往对此视而不见,最终酿成癌变。

  所以中国健康教育协会再次发出油烟威胁人体健康警告也就不足为奇了。

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油烟为什么会致癌?专家指出,这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。

  油烟怎么危害健康

同时,中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。

  英国一项研究报告日前声称,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相当于每天吸两包烟。

传统油烟机失效

  上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊,同样也让传统油烟机倍感尴尬。那些油烟机的效果到底如何?仅仅是表面除油烟吗?缓解了表面的烟雾缭绕,反而把健康威胁隐藏在看不到的深处?

  上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现,女性肺癌的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。

专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用,事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效。

  值得忧虑的是,由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性,许多人往往对此视而不见,最终酿成癌变。

那么,如何才能做到健康与美味兼得呢?

  油烟为什么会致癌?专家指出,这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”,其具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。

专家建议从三方面着手,减少厨房油烟的危害。首先,应改变“急火猛炒”的烹饪习惯,因为高温易致癌;其次,在饮食上应提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物,减少油烟和致癌物的产生。

  同时,中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。

更重要的是,要从新技术创新的角度,革新传统油烟机的工作方式。以此保证厨房的空气新鲜。

  传统油烟机作用有限

  以上研究结果令经常下厨的人大吃一惊,同样也让传统油烟机备感尴尬。那些油烟机的效果到底如何?仅仅是表面除油烟吗?缓解了表面的烟雾缭绕,反而把健康威胁隐藏在看不到的深处?

  专家特别提醒主妇们不要过于迷信传统抽油烟机的作用,事实上目前绝大多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。

  那么,如何才能做到健康与美味兼得呢?

  专家建议从以下几方面着手,减少厨房油烟的危害。首先,应改变“急火猛炒”的烹饪习惯,因为高温易致癌;其次,在饮食上应提倡蒸、煮、炖,尽量少煎、炒或吃油炸食物,减少油烟和致癌物的产生。